Ronde des producteurs, 4ème : Aujourd'hui, j'm'en vais saluer la famille Vergnol de la Ferme des Croix de Chazelles à Avèze.

Pour trouver la ferme, rien de plus facile, il suffit de suivre les panneaux de la route des Fromages d'Auvergne.

Ouh là là, mais y'a bien du monde devant leur p'tit point de vente, qu'est ce qu'il se passe?
Ah mais tiens, c'est Dominique Vergnol. Il est en train de montrer comment on fait un fromage bleu d'Auvergne sous les yeux de visiteurs. Ah, y'a même quelqu'un qui l'aide!
Vite une photo :


C'est vraiment intéressant, même moi qui suis agriculteur auvergnat, j'ai appris plein de choses. C'est pas tous les jours qu'on peut voir la fabrication du fromage et même toucher, sentir, goûter.
Goûter, justement : voilà l'heure de la dégustation : Bleu d'Auvergne, fourme d'Ambert, Bleu d'Avèze (celui-là, j'le connais déjà, il est sur goutzi : bon, je le goûte quand même, parce que je l'adore!).
J'en profite pour discuter un peu avec Dominique : il organise ces démonstrations tout l'été.
Bon, j'suis désolé, je vous préviens un peu tard...
En Août, c'est le mercredi à 16h30 et le vendredi à 10h00. Et faut être à l'heure, parce que le bon fromage, ça n'attend pas!
Par contre, faut pas faire comme moi qui débarque à l'improviste, il faut réserver à l'Office de Tourisme au 04.73.21.79.78.
Vous pouvez aussi passer toute l'année si vous voulez acheter directement votre fromage à la ferme des Croix de Chazelles. Le point de vente est ouvert du lundi au samedi de 10h00 à 12h30 et de15h00 à 19h00.
Et pour plus d'infos sur la ferme des Croix de Chazelles, c'est sur goutzi.com, bien sûr!

Hey, vous êtes au courant ?
Ce week-end, le 23 et le 24 Août, c'est la grande fête du Bleu d'Auvergne à Riom-ès-Montagnes, dans le Cantal.
Deux jours pour fêter cette AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) : on va se régaler !
Et vous savez qui c'est qui me l'a dit ?
C'est les Vergnol de la Ferme des Croix de Chazelles.
N'hésitez pas à leur dire bonjour de ma part, ils y seront ; et surtout, n'oubliez pas de goûter leurs bons fromages !

En route pour la troisième étape de la ronde des producteurs.
Je suis allé à la ferme du lac Pavin, rendre visite à la famille Maruel.
Je pensais que j'allais pouvoir vous dévoiler les secrets de la fabrication de leur excellent Saint-Nectaire, mais on n'a (presque!) pas parlé d'agriculture.
Juste le temps de demander si tout allait bien sur leur exploitation et voilà qu'on s'est mis à parler d'art, oui parfaitement, d'Art !
Pour les chanceux habitants et visiteurs du massif du Sancy, pas besoin de se déplacer au musée pour voir des œuvres d'art : cet été, c'est l'Art qui vient à eux, dans les lacs, les prés, sur le bord des routes !
Oui, et c'est déjà la deuxième année, m'ont expliqué les Maruel, qu'ont lieu les rencontres "Arts Nature", dans le Sancy : 10 œuvres, utilisant les paysages remarquables, ont été réalisées par des jeunes talents pour la plupart, sur des sites emblématiques du massif du Sancy.
Et pourquoi est-ce que je vous parle de ça : tout d'abord parce que c'est une initiative originale et sympa qui a lieu dans ma région, mais aussi parce qu'il y a une œuvre qui a été placée dans le parc des génisses de la ferme du lac Pavin !
C'est vous dire si c'est beau, là où ils habitent!
Alors je vous montre tout de suite les photos :

Les génisses de la ferme du Lac pavin avec au-loin l'oeuvre de Laetitia Carlotti : "Ondes et Cibles". Ca a l'air tout petit, mais en fait, c'est une installation de 25 mètres de diamètre, composée de 15 000 douilles de cartouches de couleur.


Et là c'est Gaston le taureau (Gaston, c'est son surnom, en vrai il s'appelle Bagnard), qui se charge de faire respecter les panneaux. Je dois vous dire que lui aussi, a son petit succès auprès des visiteurs de l'œuvre!

Bon, et si vous allez voir ça, n'oubliez quand même pas de faire un petit tour au lac Pavin, il est si impressionnant ! De toute façon, vous ne pouvez pas le rater car la cible est située sur la montagne qui est sur la gauche quand on va du lac au point de vue du lac, facile, non?
Pour rendre visite à la famille Maruel, à la ferme du Lac Pavin et en savoir plus sur le Saint-Nectaire et son goût délicat de noisette, il faut continuer cette même route : l'exploitation est sur la droite, au lieu dit Péalat.
Et bien sûr, si vous n'êtes pas dans le coin, ne vous inquiétez pas, vous pouvez quand même avoir les infos sur la fabrication du Saint Nectaire de la ferme du Lac Pavin.

Et c'est parti pour la suite de notre ronde des producteurs.

Aujourd'hui, je vous emmène chez mon copain de la Ruche des Puys.
Pour le voir, il faut aller à Saint Ours les Roches, un petit village au pied du Puy de Dôme. Là vous trouverez une exploitation d'apiculture vieille de plus de 25 ans (moi aussi j'aimerais bien être vieux de 25 ans !).
Cette exploitation compte plus de 400 ruches. Grâce au travail des abeilles et grâce un peu aussi à mon ami apiculteur, vous y trouverez du miel d'acacia, du miel de châtaignier, du miel de sapin et plein d'autres gourmandises au miel.
Mais je m'égare là! Moi je vous parlais d'une visite.
Et oui car la Ruche des Puys c'est avant tout un site dédié à la découverte des abeilles et de leur écosystème. La visite est ouverte au public tout l'été et autant vous dire que c'est pas que pour les gosses! La preuve j'y étais!
Un guide nous a expliqué les méthodes apicoles de façon précise et simple; nous avons observé des allées et venues des butineuses, nous avons aussi assisté à l'extraction du miel. Mais le plus "kiffan" comme disent les jeunes c'est que pendant la visite, vous entrez dans une ruche en pleine activité ! Si, si je vous assure ! Après, pour vous remettre de vos émotions, vous avez le droit à une dégustation où petits et grand se régaleront à coup sûr.
Si cette visite vous intéresse, je vous laisse cliquer sur ce lien : la Ruche des Puys, vous y trouverez toutes les infos utiles.
Et puis si vous ne pouvez pas venir en Auvergne pour déguster notre miel et ben vous avez qu'à aller sur votre marché préféré : Goutzi, je suis sûr que vous y trouverez des p'tites gourmandises au miel !

Pendant les vacances, c'est le bon moment pour essayer de nouvelles recettes.
Pour trouver des idées originales et en même temps très terroir, car moi mon Auvergne c'est sacré, allez jeter un p'tit coup d'œil au livre " Les Toques d'Auvergne".

Placé sous le signe des volcans , le livre "Les Toques d'Auvergne" est ouvert à un très large public où chacun des chefs de cette association Auvergnate a livré le meilleur de lui même . Juste pour vous donner l'eau à la bouche : Filet de bœuf Salers, Salade de foie gras et ris de veau, Lasagne de tripoux, Volcan de lentilles verte du Puy...

Mais au fait vous connaissez les Toques d'Auvergne?
Au départ, c'est l'histoire d'une bande de copains qui partagent la même passion : leur métier, la gastronomie et leur région, l'Auvergne.
Donc, en 1980, c'est 11 Chefs qui créent l'association "Toques d'Auvergne". Leur but étant de défendre les richesses culinaires de l'Auvergne et de mettre en avant la qualité des produits du terroir de cette région.
Et voilà plus de 25 ans que çà dure! Une belle réussite moi je dis!
Aujourd'hui, les Toques d'Auvergne c'est environ une trentaine de Chefs : Chefs étoilés, Bibs Gourmands, Jeunes talents qui travaillent à promouvoir la gastronomie auvergnate. Pour retrouver les noms de ces chefs et découvrir certaines de leurs recettes allez sur leur site : www.toques-auvergne.com
Au final les Toques d'Auvergne et Goutzi, nous avons le même objectif, vous faire découvrir la richesse de nos produits du terroir.

Visite d'une cave de Boudes
Je vous propose de partir en voyage en Auvergne, avec un p'tit tour des producteurs de la région.
Faut dire qu'ils se donnent du mal nos producteurs pour vous faire plaisir. Pendant la période estivale, ils multiplient leurs offres touristiques pour vous accueillir chez eux et vous faire découvrir leur passion.
Allez pour commencer cette tournée je vous emmène dans la cave d'Annie Sauvat.
Pour visiter cette cave, il faut aller au Domaine de Sauvat qui se trouve dans un petit village tout près de Clermont-Ferrand Sud.
C'est le village viticole de Boudes.

Une fois à Boudes, vous trouverez plusieurs caves car ce petit village du Puy de Dôme est connu pour son vin. Moi je vous présente juste la cave de mon ami viticultrice Annie Sauvat après je vous laisse faire votre tournée.
Mais bon vu que je suis un type sympa je vous donne quelques tuyaux ! Voici les noms d'autres vignerons : Cave Abonnat, Cave Charmensat, Cave JR Imbeau, Cave Pelissier, Cave Salaville.
  

Bon alors on se la fait la visite de cette cave Sauvat ? Allez c'est parti !
      
Pour des explications plus détaillées, rendez-vous sur goutzi.com
Après la visite, Annie Sauvat vous emmènera dans son caveau de dégustation pour vous faire découvrir ses crus. Cà c'est pt' être bien le meilleur moment !
Allez la semaine prochaine je vous emmène chez la famille Maruel et son lac Pavin.